Bei der Destillation macht man sich die unterschiedlichen der einzelnen Bestandteile eines zunutze. Um Alkohol aus Wein zu destillieren, erhitzt man die Lösung. Bei beginnt der im Wein zu sieden und steigt als auf. Es gelangt in ein schräg stehendendes , in dem es wieder zu Flüssigkeit . Diese Flüssigkeit ist , der nun als sogenanntes in ein Auffanggefäß tropft. Wenn die Temperatur weiter steigt, muss die Destillation abgebrochen werden, da nun die nächste Flüssigkeit, das , zu sieden beginnt und das Destillat verdünnen würde.